Glasnudelei mit Lachs und Honigmandelcrunch

So langsam kehrt bei uns auf dem Teller der Sommer ein. Immer öfter werden die Mahlzeiten für meine Familie kalt serviert.

So auch dieses Abendbrot ohne Brot. Wir gehen rein:

1. Glasnudeln (300g für 4 Personen) mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Eine Zwiebel in dünne Streifen geschnitten, anschließend frittiert.
3. Gurke, Paprika, Zwiebellauch, Eisbergsalat in dünne Streifen geschnitten.
4. Frischen Knoblauch gerieben, mit Zucker bestreut und beiseite gestellt.
5. Honigmandeln im Mörser zerkleinert.
6. Knoblauch-Zucker-Gemisch mit Apfelessig, Hoisinsauce, Sojasauce, Wasser, Sesamöl angerührt.
7. Räucherlachs (200g) zu Tatar geschnitten, mit etwas geriebener Zitronenschale und einem Schuss Olivenöl vermengt.
8. Nudeln, Gemüse, Lachs und Honigmandelcrunch auf einem tiefen Teller angerichtet, Dressing drüber sowie gerösteten Sesam und getrocknete Cranberries.

Schmecken lassen.