Eierreis als Resteverwertung

Manchmal hab ich sonntags gar keine umfassende Idee für die warme Mahlzeit, die mal Mittag, mal Abendbrot wird. Heute hat das damit zu tun, dass wir einen Dizzy-Day machen, wie meine Herzensdame den fluffigen Faulbärsonntag nennt.

Am Freitag gab es Reis, deshalb wurde heute daraus Eierreis aus dem Wok. Zur Vorbereitung hab ich die Vorräte gecheckt und hier und da angebrochene Produkte gefunden, die darauf warteten, verarbeitet zu werden.

Steigen wir also ein:

1. Rote und grüne Paprika, Zwiebel in Streifen geschnitten. Anschließend alles mit Kirschtomaten angeschwitzt und dann wieder aus dem Wok genommen.
2. Knoblauch gerieben, mit Salz und Zucker mariniert.
3. In einer Pfanne Backfisch und Fischstäbchen angebraten.
4. Marinierten Knoblauch mit Öl und Sojasauce vermengt. Eine Hälfte unter den Reis gegeben, die zweite Hälfte für das Dressing des Gurkensalats mit einem Schuss Olivenöl und Sesam angerührt.
5. Vier Eier aufgeschlagen, mit Teriyaki-Mayo gemixt und in den heißen Wok gegeben. Das Gemisch scharf angebraten.
6. Parallel die vorgegarten Dumplings in einer weiteren Pfanne angebraten.
7. Zu den Eiern den Reis in die Pfanne gegeben und weiterhin scharf angebraten.
8. Minigurken für den Gurkensalat geschnibbelt. Direkt mit dem Dressing direkt vermischt.
9. Eierreis in die Bowls gegeben, Gemüse, Dumplings und Fisch darauf geschichtet, Sriracha-Mayo, Sesam und Lauch einer Frühlingszwiebel dazu.

Schmecken lassen! ✌️😉