Das große Fressen: Spaghetti mit Spargel grünweiß und Ente kross
Hiermit startet ein neuer Versuch, meinem Kochkram ein Zuhause zu geben. Denn ich bin einer dieser Typen, der sein Essen fotografiert und ins Internet stellt.
Gleichzeitig bin ich bei uns daheim der Einkäufer und Koch. Ich versuche täglich, eine warme Mahlzeit für meine Frau und unsere beiden Söhne zu servieren.
Heute ist Samstag und #SamstagistPastatag! und ich liebe Spargel – eher den weißen, unser jüngerer Sohn ist eher Fan von grünem Spargel.
Gestern hab ich im Lidl ums Eck in der Tiefkühltruhe vorgegarte und ausgebeinte Ente liegen sehen und da kam die Idee für das heutige Gericht.
Hier mein Gameplay am Herd samt aller Cheats, die ich verwendet habe:
- TK-Ente etwa 45 Minuten auftauen lassen und 25 bis 30 Minuten bei ca. 150 Grad Celsius im Airfryer knusprig gebacken.
- Parallel die Nudeln gekocht, ca. 8 Minuten in sehr salzigem Wasser.
- Weißen Spargel geputzt, die Schalen in Wasser aufgekocht. Dann die Spargelreste entnommen und im gleichen Wasser den grünen Spargel geköchelt.
- Den weißen Spargel hab ich in dünne Scheiben geschnitten und nur Salz und Zucker untergehoben. Nach ca. 10 bis 15 Minuten ist der Spargel weich und trotzdem bissfest, ohne ihn kochen zu müssen.
- Nachdem der grüne Spargel fertig war, hab ich das restliche Wasser mit seinem intensiven Spargelgeschmack zusammen mit etwas Geflügelfond und anschließend eine Tütensoße „nach Art Hollandaise“ aufgekocht.
- Parallel dazu wurden ca. 100 Gramm Butter mit gewürfeltem TK-Knoblauch angeschwitzt, etwas Nudelwasser dazu gegeben. Die gecheatete Sauc Hollandaise wurde untergehoben und mit Kräuterbutter und Schlagsahne noch etwas gepimpt.
- Den Kick für die Soße
- gab am Ende dann der Abrieb der Schale einer halben Zitrone.
- Im Wok wurden dann die Nudeln mit der kompletten Sauce gemischt und noch mal leicht erhitzt.
- Parallel hab ich die Ente in Streifen geschnitten und am Ende samt Spargel auf den Nudeln angerichtet.
- Letzter Schritt: Chili-Salz obendrauf.
Schmecken lassen! ✌️😉